Ingredientes
2 alhos-porós;
1 cebola média ralada;
2 dentes de alho amassados;
2 colheres (sopa) de azeite de oliva;
1 xíc. (chá) de queijo cottage;
1 xíc. (chá) de caldo de legumes sem gordura;
1 xíc. (chá) de leite desnatado;
Sal a gosto.
Modo de preparo
Limpe o alho-poró, lave-o e pique os talos em rodelas finas e depois, em uma panela, refogue-o junto à cebola, alho e azeite de oliva.
Reserve um pouco do alho-poró refogado para decorar e transfira o restante do refogado para o liquidificador.
Adicione o queijo cottage, o caldo de legumes e o leite e bata até obter um creme uniforme.
Despeje o creme numa panela e leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, até encorpar um pouco e acerte o sal.
Retire o creme do fogo, distribua em pratos fundos e disponha no centro o alho-poró reservado, sirva em seguida.
Ingredientes
1 clara;
1 ovo;
3 colheres (sopa) de adoçante culinário;
1 colher (sopa) de amido de milho;
1 colher (sopa) de fermento em pó;
330 g de ricota light fresca;
1 lata de milho verde escorrido;
A mesma medida de leite desnatado;
Canela em pó para servir (opcional).
Modo de preparo
Bata a clara em neve e reserve, junte no liquidificador o adoçante, o amido de milho, o fermento, a ricota,o milho, o leite, o ovo e bata tudo até formar um creme homogêneo.
Coloque o resultado em um bowl, acrescente a clara em neve, mexendo delicadamente.
Despeje a massa em uma assadeira antiaderente, asse em banho-maria por 50 minutos, deixe esfriar, desenforme e sirva polvilhado com canela em pó.
Tapioca
80 g de massa de tapioca hidratada;
30 g de coco fresco ralado grosso.
Recheio
20 g de figo turco;
20 g de ameixa seca;
20 g de uva passa;
30 g de nozes;
30 ml de melado de cana.
Modo de preparo
Tapioca
Em uma frigideira antiaderente, espalhe o coco e por cima peneire a farinha de tapioca.
Deixe por um minuto até que o coco esteja levemente tostado, vire e deixe mais um minuto.
Retire do fogo e coloque em um prato e reserve.
Recheio
Aqueça levemente o melado em uma frigideira, acrescente as frutas secas e as nozes, misture bem e desligue o fogo.
Finalização
Recheie a tapioca e sirva morna. Dica: Se quiser variar, sirva com iogurte natural.
Ingredientes 1 xícara (chá) de leite desnatado;
1 xícara (chá) de iogurte natural desnatado;
1 xícara (chá) de iogurte grego light de baunilha;
1 envelope de pudim diet de baunilha;
1/2 colher (chá) de essência de baunilha;
Frutas vermelhas ou folhas de hortelã para finalizar.
Modo de preparo
No bowl da batedeira, misture os ingredientes, bata em velocidade alta por dois minutos e em seguida divida a mistura em taças.
Guarde na geladeira até adquirir consistência e se desejar decore com frutas vermelhas ou folhas de hortelã.
Ingredientes
4 folhas de alface americana;
1/2 xícara (chá) de queijo cottage;
1 tomate picado e sem sementes;
1 cenoura ralada;
Pimenta dedo-de-moça picada e sem sementes e sal a gosto.
Modo de preparo
Misture o queijo cottage, o tomate, a cenoura, a pimenta e tempere com o sal.
Distribua e coloque o recheio no centro das folhas de alface e sirva em seguida.
Ingredientes
2 berinjelas médias cortadas em rodelas grossas (não retire a casca);
1 colher de sopa de azeite de oliva;
2 colheres de sopa de água;
1 colher de café de sal;
1 colher de chá de orégano;
150 gramas de muçarela light ralada.
Molho
2 dentes de alho amassados;
1 cebola picada;
1 colher de chá de azeite de oliva;
4 tomates sem pele e sem sementes picados;
1 colher de sopa de azeitonas pretas picadas (opcional).
Modo de preparo
Em uma tigela, coloque as rodelas de berinjela, o azeite, a água, o orégano, o sal, vá misturando com as mãos para que a berinjela pegue o tempero, em seguida coloque-as em uma assadeira antiaderente e leve ao forno médio (180 graus) por cerca de 20 minutos.
Molho
Refogue o alho e a cebola no azeite, depois junte o tomate, as azeitonas e deixe até encorpar.
Coloque uma fatia de muçarela em cima de cada berinjela, distribua o molho, volte a receita ao forno e deixe por mais uns 10 minutinhos.
Ingredientes
1 cebola picada;
1 tomate picado sem sementes;
2 dentes de alho picados;
1/2 kg de carne moída magra;
2 claras;
7 colheres (sopa) de aveia;
6 fatias de peito de peru cortadas em pedaços pequenos;
Sal e pimenta a gosto.
Modo de preparo
Massa
Tempere a carne moída com sal e pimenta a gosto, acrescente as claras e a aveia e misture até obter uma massa homogênea.
Recheio
Junte a cebola, o tomate e o peito de peru e reserve.
Finalização
Abra a massa em uma assadeira retangular sobre papel alumínio, espalhe o recheio por cima e enrole.
Cubra o rocambole com o papel alumínio e leve ao forno por 40 minutos ou até que esteja assado.
Ingredientes
4 laranjas;
2 colheres de sopa de suco de laranja;
2 colheres de sopa de suco de limão;
1/2 colher de sopa de açúcar light;
1/4 colher de chá de canela em pó
Modo de preparo
Com a ajuda de uma faca afiada, descasque as laranjas, corte-as rodelas e disponha em 4 pratos.
Junte o suco de limão e de laranja, o açúcar e a canela, despeje o molho sobre as rodelas de laranja e sirva.
Ingredientes
1 xícara (chá) de farinha de tapioca;
3 xícaras (chá) de leite desnatado;
3 ovos;
1/2 xícara (chá) de açúcar light;
100 ml de leite de coco light;
1 colher (sopa) de margarina light;
1 colher (chá) de essência de baunilha;
1 coco fresco ou 100 g de coco ralado (zero açúcar).
Modo de preparo
Deixe a tapioca de molho no leite por 3 horas, mexendo de vez em quando para não grudar.
Bata as claras em neve e acrescente as gemas, o açúcar, o leite de coco, a margarina e a baunilha, desligue a batedeira e acrescente a tapioca.
Misture bem todos os ingredientes e despeje a massa em uma assadeira untada com margarina light e farinha.
Cubra com o coco ralado e leve para assar no forno pré-aquecido a 100º por aproximadamente um hora.
Ingredientes
2 colheres (sopa) de adoçante culinário;
2 colheres (chá) de gengibre ralado;
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio;
2 colheres (sopa) de amido de milho;
4 colheres (sopa) de farelo de aveia;
1 colher (sopa) de canela em pó;
1/4 xícara (chá) de leite desnatado;
1 clara;
1 pitada de sal
Modo de preparo
Em um bowl, coloque o adoçante, o gengibre e o bicarbonato de sódio; junte o amido de milho, o farelo de aveia e a canela, tempere com o sal e misture bem.
Em seguida, acrescente o leite e a clara, amasse até formar uma massa homogênea e abra-a com um rolo.
Corte-a com moldes de biscoito ou com a borda de um copo.
Coloque em uma assadeira, leve ao forno preaquecido, retire após trinte minutos e sirva em seguida.
Ingredientes
4 ovos;
4 colheres (sopa) de margarina light;
1 xícara (chá) de açúcar light;
2 xícaras (chá) de abóbora cozida;
1 xícara (chá) de farinha de trigo;
1 xícara (chá) de amido de milho;
1 xícara (chá) de coco ralado (zero açúcar);
1 colher (sopa) de fermento em pó.
Modo de preparo
Aqueça o forno a 180 graus.
Bata as claras em neve e reserve.
Bata as gemas com a margarina e o açúcar, misture a abóbora, a farinha de trigo, o amido, o coco ralado e o fermento.
Ponha numa fôrma com furo central untada com margarina e leve ao forno preaquecido por quarenta minutos ou até que, espetando um palito ele saia seco.
Espere amornar, desenforme e sirva.
Ingredientes 2 ovos;
1 colher (sopa) de margarina light;
1/4 xícara (chá) de açúcar light;
2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
3/4 de xícara (chá) de leite;
1 colher (sobremesa) de fermento em pó;
150 g de goiabada light cortada em cubinhos
Acessório
Forminhas de empadinha.
Modo de preparo
Em uma tigela, misture os ovos, a margarina, o açúcar, a farinha, o leite e o fermento até ficar uma massa mole e homogênea, em seguida misture os cubos de goiabada.
Distribua em forminhas de empadinhas untadas com margarina, coloque-as em uma assadeira e asse no forno preaquecido a 200°C durante 20 minutos ou até dourar.
Creme de chocolate
1/2 lata de leite condensado light;
1/2 xícara (chá) de leite desnatado;
3 colheres (sopa) de achocolatado light;
1 colher (sopa) de amido de milho;
1/2 xícara (chá) de creme de leite light.
Creme de maracujá
1/2 lata de leite condensado light;
150 ml de leite desnatado;
1/2 xícara (chá) de suco de maracujá;
2 colheres (sopa) de amido de milho.
Modo de preparo
Creme de chocolate
Em uma panela, ponha o leite condensado, o leite, o achocolatado, o amido, o creme de leite, cozinhe em fogo brando, mexendo sem parar, até obter um creme e reserve.
Creme de maracujá
Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite, o suco de maracujá, o amido de milho, leve ao fogo brando e cozinhe, sem parar de mexer, até obter um creme.
Finalização
Distribua em taças alternando uma camada do creme de chocolate com uma camada do creme de maracujá, leve para gelar e na hora de servir, decore com polpa de maracujá azedo.
Ingredientes
200 g de pinhão cozido;
1/2 litro de leite desnatado;
1/2 litro de caldo de galinha;
2 dentes de alho picados;
1 cebola picada;
60 g de cream cheese light;
Sal e pimenta a gosto;
1 pitada de noz moscada.
Modo de preparo
Em uma panela, doure o alho e a cebola, junte o caldo de galinha, o leite e em seguida acrescente o cream cheese; tempere com a pimenta, a noz moscada e mexa bem.
Coloque os pinhões no liquidificador e junte com o líquido da panela.
Bata até formar uma sopa cremosa, volte à panela, deixe ferver e sirva em seguida.
Ingredientes
3 colheres (sopa) de gelatina incolor;
1 litro de leite desnatado;
3 colheres (sopa) de adoçante culinário;
1/2 xícara de chá de suco de limão.
Modo de preparo
Em um bowl, dissolva a gelatina no leite, junte o adoçante, o suco de limão e as raspas da fruta.
Bata tudo no liquidificador por dois minutos ou até ficar cremoso e leve a mistura para uma panela.
Cozinhe em fogo baixo mexendo sem parar por 10 minutos.
Retire do fogo e distribua o creme em taças.
Leve para a geladeira por uma hora, decore com raspas de limão e sirva.
Lasanha
1 pacote de massa fresca para lasanha 400 g (dispensa cozimento);
300 g de presunto magro em tirinhas;
300 g de muçarela light em tirinhas;
Parmesão light ralado a gosto para polvilhar.
Molho vermelho
1 cebola picadinha;
2 dentes de alho picadinhos;
3 colheres de sopa de azeite;
3 tomates maduros picados;
1 caixa de molho pronto 520 g;
2 tabletes de caldo de galinha (zero gordura);
250 ml de água;
1/2 colher de sopa de açúcar;
Salsinha a gosto.
Molho branco
750 ml de leite desnatado;
2 colheres de sopa de amido de milho;
1 tablete de caldo de galinha (zero gordura);
1 colher de sopa de margarina light;
Um pouquinho de sal se necessário;
Noz-moscada ralada na hora e manjericão a gosto.
Modo de preparo
Molho vermelho
Doure a cebola e o alho no azeite,acrescente os tomates,o molho pronto,o caldo de galinha,o açúcar e a água; deixe apurar por 15 a 20 minutos, coloque a salsinha e deslique o fogo.
Molho branco
Leve ao fogo os ingredientes até engrossar, deixando para acrescentar no final a noz moscada e o manjericão.
Montagem
Em uma travessa coloque um pouco do molho de tomate e faça as camadas de massa de lasanha, presunto, muçarela, molho de tomate e molho branco até terminar.
Polvilhe com parmesão ralado e leve ao forno preaquecido por 30 a 40 minutos, coberto com papel alumínio, retirando no final; desligue e espere uns dez minutos para servir.
Primeira camada
1 lata de leite condensado diet;
3/4 xícara de amendoim moído.
Modo de preparo
Misture bem e forre um pirex.
Segunda camada
4 fatias de abacaxi;
22 g de fibras solúveis em sachê;
Canela a gosto.
Modo de preparo
Pique o abacaxi, polvilhe canela e leve ao micro-ondas por 2 minutos.
Retire, misture a fibra,leve ao freezer por 30 minutos; depois forre no mesmo pirex da primeira camada e finalize polvilhando amendoim moído.
Ingredientes
1 lata de leite condensado light;
A mesma medida de leite desnatado;
1 xícara (chá) de abóbora cozida;
2 colheres rasas (sopa) de amido de milho;
3 claras batidas em neve;
3 gemas.
Modo de preparo
Reserve as claras, bata no liquidificador os demais ingredientes, até formar um creme homogêneo.
Coloque o creme em uma vasilha e junte as claras, misturando levemente.
Caramelize uma fôrma com açúcar light e coloque a mistura.
Asse em banho-maria em temperatura média, ou cozinhe em fôrma própria para pudim.
Ingredientes
3 xícaras (chá) de leite desnatado;
2 xícaras (chá) de milho verde cozido (ou em lata);
3 colheres (sopa) de adoçante culinário;
1 colher (chá) de fermento.
Modo de preparo
Ponha no liquidificador o leite, o milho verde o adoçante e o fermento e bata até formar um creme.
Despeje em uma fôrma antiaderente, leve ao forno por cerca de 40 minutos, retire e deixe esfriar.
Depois de frio, guarde na geladeira e na hora de servir retire as fatias e decore com canela em pó ou raspas de laranja.
\Molho
1 pote de iogurte desnatado;
1 pitada de sal e pimenta do reino;
2 colheres (chá) de mostarda;
1 punhado de manjericão (ou outras ervas frescas da sua preferência);
1 dente de alho;
Pimenta caiena a gosto;
2 colheres (sopa) de vinagre (maçã ou vinho) ou suco de limão; Dica: Raspe um pouco da casca de limão no molho.
Purê
2 maçãs sem casca;
2 anises estrelados;
1/2 xícara de água;
1 pitada de sal.
Modo de preparo
Molho
Bata tudo no liquidificador por cerca de 30 segundos.
Purê
Aqueça uma panela com a água em fogo baixo e coloque as maçãs descascadas.
Junte o anis estrelado, cozinhe por 15 e após esse tempo bata tudo no liquidificador até obter um purê.
Tempere com a pitada de sal e sirva em seguida com o molho.
Ingredientes
1 e 1/2 xícara de água;
1/2 xícara de suco concentrado de maracujá ou polpa da fruta;
Adoçante a gosto;
1/3 de xícara de fubá;
1/3 xícara de coco ralado (zero açúcar);
Canela para polvilhar.
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes, leve ao fogo, deixe engrossar (aproximadamente por 3 minutos, após ferver); coloque em potinhos, polvilhe com canela e sirva gelado.
Ingredientes
1 gema;
3 claras;
6 colheres de sopa de achocolatado em pó light;
1/2 litro de leite desnatado;
1 xícara de chá de aveia em flocos finos (pode ser a que tem gosto de chocolate);
3 colheres de sopa de margarina light;
Modo de preparo
Misture o achocolatado com a gema até formar um creme homogêneo.
Junte o leite, a aveia e a margarina numa panela e cozinhe, mexendo sempre, por 5 minutos em fogo alto.
Misture esse creme da panela com o creme de ovo e achocolatado, e não pare de mexer.
Leve novamente ao fogo baixo e cozinhe por 10 minutos até engrossar, formando uma espécie de mingau espesso.
Transfira para uma cumbuca de sua preferência e leve à geladeira.
Depois que estiver frio, misture esse creme às claras batidas em neve e distribua em refratários individuais untados e polvilhados com açúcar light.
Leve ao forno preaquecido por 10 minutos e sirva em seguida.
Ingredientes 1 bolo pronto de chocolate light;
1/2 pote de sorvete napolitano light (ou de sua preferência);
1/2 xícara (chá) de chocolate meio amargo picado;
1 caixinha de creme de leite light.
Acessório
Papel alumínio para embrulhar.
Modo de preparo
Corte o bolo no sentido do comprimento em quatro fatias, depois utilize um rolo para afiná-las na espessura de 1 cm.
Em uma superfície seca, coloque uma folha de papel alumínio e, sobre ela, coloque as fatias uma ao lado da outra, formando um retângulo.
Com uma espátula, passe o sorvete napolitano ou de sua preferência, formando uma camada.
Enrole o rocambole com o auxílio do papel alumínio e leve ao freezer por 1 hora.
Em uma panela média, derreta o chocolate em banho-maria e misture o creme de leite até obter um creme homogêneo.
Retire o rocambole do freezer, desembrulhe, coloque-o em uma travessa, cubra com o creme e sirva em seguida.
Ingredientes
500 g de filé de frango cortado em cubos; 8 colheres (sopa) de shiitake fresco;
1 pedaço pequeno de gengibre fresco;
1 cebola;
1 dente de alho;
1 colher (chá) de sal;
1 tablete de caldo de galinha;
1 colher (sopa) de molho de soja.
Modo de preparo
Preaqueça uma panela antiaderente.
Nela cozinhe o frango previamente temperado por 10 minutos.
Coloque a carne em um recipiente e reserve.
Use a mesma panela para dourar o alho e a cebola.
Junte o shiitake, o gengibre e refogue.
Em seguida, ponha o caldo de galinha dissolvido em uma xícara (chá) de água.
Baixe o fogo e apure até reduzir seu volume pela metade.
Por fim, acrescente o molho de soja e os cubos de frango, cozinhe por alguns minutos e sirva.
Ingredientes
1 xícara (chá) de quinoa mista (180 g)
2 xícaras (chá) de água (400 ml)
1 pepino em cubinhos
1 cebola pequena em cubinhos
2 tomates grandes em cubinhos (400 g)
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1/2 xícara (chá) de hortelã picada
2 colheres (sopa) de azeite de oliva (30 ml)
suco de 1/2 limão
molho de pimenta Tabasco e sal a gosto.
Modo de preparo
Cozinhe a quinoa na água até secar e reserve até esfriar.
Misture todos os ingredientes com a quinoa reservada e sirva em seguida.
Ingredientes
4 tomates grandes, cortados em rodelas medias;
2 berinjelas médias, cortadas em fatias;
2 cebolas roxas medias, cortadas em rodelas;
1 colher (sopa) de azeite extravirgem;
Sal e pimenta a gosto.
Modo de preparo
Preaqueça o forno a 230ºC.
Coloque em um recipiente refratário os vegetais em camadas e com um spray espalhe o azeite.
Tempere com sal e pimenta a gosto, deixe no forno até gratinar os tomates e as berinjelas por cerca de 45 minutos.
Massa
2 xícaras de chá de farinha de trigo;
1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro;
150 g de margarina light gelada picada;
1 pitada de sal;
1 ovo pequeno batido.
Recheio
1 lata de leite condensado light;
2 potinhos de iogurte natural light de 160 g cada;
1 envelope de gelatina em pó sem sabor 12 g dissolvido em 3 colheres de sopa de água fria e levado ao micro-ondas por 25 segundos.
Cobertura
1 caixinha de morango;
1/4 xícara de chá de açúcar light;
Raspinha da casca de limão a gosto;
1 colher de sobremesa de gelatina em pó sem sabor.
Modo de preparo
Massa
Misture os ingredientes da massa até não grudar nas mãos e leve á geladeira para descansar por meia hora.
Após esse tempo forre fundo e lateral de uma fôrma com fundo removível de 22 cm.
Leve ao forno já aquecido, asse por 15 a 20 minutos, retire e reserve.
Recheio
Misture os ingredientes e reserve.
Cobertura
Leve ao fogo o morango com o açúcar e a raspinha de limão por 5 minutos.
Desligue e acrescente a gelatina sem água e misture bem. Obs: Espere tudo esfriar para a montagem.
Montagem
Sobre a massa coloque o recheio e a cobertura, leve para gelar até o momento de servir.
Ingredientes 2 xícaras (chá) de purê de batata-doce;
1 xícara (chá) de purê de bananas;
1/2 xícara (chá) de creme de leite light;
1 ovo levemente batido;
3/4 colher (chá) de curry em pó;
1/2 colher (chá) de sal.
Modo de preparo
Preaqueça o forno a 180 graus.
Em um bowl, misture os ingredientes até que fiquem homogêneos.
Transfira para uma assadeira untada com óleo em spray.
Cubra, leve para assar por 30 a 35 minutos, ou até gratinar e sirva em seguida.
Ingredientes
1 1/2 copo (300 ml) de leite desnatado (pode ser leite de arroz ou soja);
1/2 envelope de gelatina sem sabor, incolor;
3 col. (sopa) de cacau em pó sem açúcar (orgânico, se possível);
1 col. (sopa) de mel;
Cacau em pó sem açúcar (para polvilhar);
2 claras.
Modo de preparo
No liquidificador, bata o leite (ou leite vegetal), a gelatina, o cacau, o mel e reserve.
Na batedeira, bata as claras em neve e junte delicadamente à mistura de chocolate.
Distribua em três taças, leve à geladeira por 1 hora ou até ficar firme e geladinho e sirva polvilhado com o cacau em pó.
Ingredientes
2 xícaras de beterraba picadinha;
1 xícara de açúcar light;
2 xícaras de água.
Modo de preparo
Adicione a beterraba picadinha no liquidificador, juntamente com o açúcar e a água, bata até a mistura ficar cremosa.
Leve a mistura ao fogo médio e deixe ferver mexendo sempre, até “desgrudar” do fundo da panela, espere esfriar e sirva com pão, torradas ou onde preferir.
Atenção: Diabéticos não devem consumir!!!
Ingredientes
1 1/2 xícaras (chá) de açúcar light;
2 e 1/2 copos de suco de laranja;
3 colheres (sopa) de farinha de trigo (bem cheias);
2 colheres (sopa) de fubá;
1 colher (sopa) de margarina light;
1 colher (sopa) de fermento em pó;
4 ovos.
Modo de preparo
Bata todos os ingredientes úmidos no liquidificador.
Misture o açúcar, a margarina e bata por mais 5 minutos.
Coloque o produto do liquidificador em uma tigela e misture os ingredientes secos.
Coloque em uma assadeira untada e leve para assar em forno médio, preaquecido, por aproximadamente 40 minutos, ou até dourar, retire, desenforme, espere amornar e sirva.
