Cocada com morango light

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Cocada com morango light
Cocada com morango light

Ingredientes
1 pacote de coco ralado (sem adição de açúcar);
1 colher (sopa) de margarina light;
1 lata de leite condensado light;
200 g de morangos.

Modo de preparo
Em uma panela misture o coco ralado, a margarina e o leite condensado.
Leve ao fogo brando, mexendo sem parar até desgrudar do fundo da panela.
Lave e pique os morangos, e misture na cocada ainda quente.
Distribua em copinhos, leve a geladeira e decore com morangos picados.

Rendimento: 10 porções

Musse de chocolate com pimenta light

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Musse de chocolate com pimenta light
Musse de chocolate com pimenta light

Ingredientes
1 colher (chá) de gelatina sem sabor;
4 colheres (sopa) de água;
2/3 xícara (chá) de cacau em pó não adoçado;
1/4 xícara (chá) de açúcar cristal;
2 colheres (chá) de pimenta chili em pó;
1 colher (chá) de pó de café instanâneo;
1/2 colher (chá) de sal;
1 ovo grande;
4 claras;
3/4 xícara (chá) de leite desnatado;
60 g de chocolate amargo picado;
1 1/2 colher (chá) de essência de baunilha;
1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo;
1/2 colher (chá) de fermento em pó.

Modo de preparo
Em uma tigela pequena, polvilhe a gelatina sobre duas colheres (sopa) de água, misture e reserve.
Numa panela grande, misture o cacau, o açúcar cristal, a pimenta, o café e o sal, acrescente o ovo batido e depois o leite.
Leve para cozinhar em fogo brando, mexendo sempre, mexa até começar a engrossar e retire do fogo.
Misture imediatamente com a gelatina amolecida, o chocolate e a baunilha,mexa bem até que o chocolate derreta e esteja completamente incorporado.
Bata as claras com o açúcar mascavo e o fermento na batedeira.
Use a batedeira em velocidade alta, até formar picos.
Em seguida, misture com o chocolate derretido até ficar homogêneo.
Coloque a mousse em oito taças de sobremesa, leve para gelar por cerca de duas horas e se desejar decore com pimentas e folhas de hortelã.

Rendimento: 8 porções
Calorias por porção: 158

Sopa de agrião e couve-flor light

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Sopa de agrião e couve-flor light
Sopa de agrião e couve-flor light

Ingredientes
1 maço de agrião;
1 buquê de couve flor pequeno;
1 1/2 litro de água;
2 caldos de galinha (tabletes);
Pimenta a gosto;
Sal se necessário.

Modo de preparo
Em uma panela, coloque a água com o caldo de galinha, junte a cove-flor e deixe cozinhar até ficar macia.
Bata no liquidificador com o agrião e volte à panela para ferver até obter uma sopa consistente.
Se desejar, adicione uma colher de sopa de requeijão light e verifique o sal.

Rendimento: 4 porções

Pudim de canela light

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Pudim de canela light
Pudim de canela light

Ingredientes
1 lata de leite condensado light;
1 lata de creme de leite light;
1 lata de leite desnatado;
3 ovos;
Canela a gosto ou 1/2 colher rasa
1/2 xícara de açúcar light.

Modo de preparo
Leve o açúcar ao fogo até derreter e torrar, coloque três dedos de água e unte a fôrma com esta calda.
Bata todos os ingredientes restantes no liquidificador e despeje no recipiente com a calda.
Leve ao fogo em banho-maria por mais ou menos 40 minutos ou até colocar um palito no pudim e sair seco.

Rendimento: 10 porções

Arroz doce integral light

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Arroz doce integral light
Arroz doce integral light

Ingredientes
2 xícaras (chá) de arroz integral;
1 pitada de sal marinho;
3 xícaras (chá) de água (suficiente para cobrir o arroz);
5 xícaras (chá) de leite desnatado quente;
4 colheres (sopa) de açúcar demerara;
4 colheres (sopa) de margarina light;
Canela em pó a gosto;
2 cravos.

Modo de preparo
Lave o arroz, leve ao fogo com a água e a pitada de sal e deixe cozinhar sem mexer.
Quando estiver quase cozido, acrescente o leite, o açúcar, o cravo e a margarina e deixe cozinhar por mais um tempinho, mexendo até aparecer o fundo da panela.
Cuidado para não esmigalhar os grãos, polvilhe com canela, espere amornar e sirva.

Rendimento: 11 porções

Quiche de espinafre light

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Quiche de espinafre light
Quiche de espinafre light

Ingredientes
2 colheres (sopa) de biomassa;
1 colher (sopa) de ricota light;
1 colher (sopa) de espinafre ao vapor picado;
1 colher (sopa) de requeijão light;
1 colher (chá) de flocos de quinoa;
1 colher (chá) de parmesão light ralado;
1 colher (sopa) de leite desnatado;
1 colher (chá) de cebola picada;
1 colher (café) de pimenta biquinho;
1 colher (café) de manteiga;
Sal e pimenta a gosto;
1 clara.

Modo de preparo
Unte duas fôrmas e em seguida espalhe os flocos de quinoa.
Cubra a superfície e laterais das fôrmas com a biomassa, leve à geladeira por dez minutos e reserve.
Em um bowl reúna a ricota, o espinafre, a cebola e a pimenta biquinho.
Tempere com sal e pimenta a gosto, misture até ficar homogêneo e reserve.
Em outro bowl, bata a clara por dois minutos, acrescente o parmesão e o requeijão, misture até ficar homogêneo e reserve.
Preencha as fôrmas com o recheio feito com ricota até cobrir toda a massa.
Com o auxílio de uma concha, acrescente a mistura de clara, parmesão e requeijão.
Polvilhe com parmesão e leve ao forno médio por quinze minutos ou até gratinar.

Rendimento: 2 porções
Calorias por porção: 130

Bolo de pinhão light

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Bolo de pinhão light
Bolo de pinhão light

Ingredientes
1 xícara (chá) de margarina light;
1 lata de leite condensado light;
4 gemas;
1 pitada de sal;
1 xícara (chá) de pinhão cozido e moído;
1 xícara (chá) de farinha de trigo;
1 colher (sopa) de fermento em pó;
4 claras em neve;
margarina light para untar;
farinha de trigo para polvilhar.

Modo de preparo
Bata a margarina em creme, junte o leite condensado em fio e bata até ficar cremoso.
Acrescente as gemas, uma a uma, o sal e o pinhão e bata mais um pouco.
Misture lentamente a farinha peneirada com o fermento e, por último, as claras.
Asse em fôrma de furo central (19 cm de diâmetro) untada e enfarinhada, em forno preaquecido médio-alto (200 °C), por cerca de 30 minutos.

Rendimento: 12 porções

Pescada com laranja light

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Pescada com laranja light
Pescada com laranja light

Ingredientes
2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu) light;
2 colheres (sopa) de suco de limão;
1 colher (sopa) de ketchup light;
1/2 colher (chá) de gengibre ralado;
1/2 colher (chá) de sal;
600 g de filé de pescada;
1 laranja-pera média, com casca, cortada em rodelas bem finas.

Modo de preparo
Num refratário médio, misture o molho de soja, o suco de limão, o ketchup, o gengibre e o sal.
Tempere bem o peixe com essa mistura, arrume as rodelas de laranja sobre os filés e tampe.
Leve ao micro-ondas em potência alta por 8 minutos ou até que, espetando com um garfo, o peixe se desfaça em lascas.

Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 150

Sopa de champignon com frango light

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Sopa de champignon com frango light
Sopa de champignon com frango light

Ingredientes
1 litro de caldo de frango;
150 g peito de frango cozido e desfiado;
2 palmitos em conserva picados;
1 xícara (chá) de champignon laminados;
1/2 cebola pequena em cubos;
Sal e pimenta a gosto;
Cebolinha para decorar.

Modo de preparo
Em uma panela, doure a cebola com um fio de azeite.
Em seguida, coloque o champignon, o palmito picadinho e o frango.
Tempere com sal e pimenta, junte o caldo de frango, deixe cozinhar por 15 minutos e sirva com cebolinha verde.

Rendimento: 2 porções
Calorias por porção: 199,2

Salada quente de frutas com aveia light

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Salada quente de frutas com aveia light
Salada quente de frutas com aveia light

Ingredientes
1/2 copo aveia;
1 copo de água;
1 colher de açucar light;
2 colheres de leite desnatado;
Frutas cortadas: maçã, pera, uvas, passas (sua escolha).

Modo de preparo
Ferva a agua, em um recipiente á partemisture a aveia, o açúcar e o leite.
Quando a água ferver, jogue-a no recipiente que contém os outros ingredientes e deixe descansar por dez minutos.
Depois desse tempo, leve a mistura ao fogo baixo, mexendo suavemente.
Quando comecar a ferver desligue o fogo, adicione as frutas, espere amornar um pouco e sirva.

Rendimento: 2 porções

Salada de melancia com tomate light

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Salada de melancia com tomate light
Salada de melancia com tomate light

Ingredientes
4 xícaras (chá) de tomates picados;
2 xícaras (chá) de melancia picada e sem sementes;
1 colher (chá) de vinagre balsâmico;
1/2 xícara (chá) de pistache picado;
2 colheres (sopa) de hortelã fresca;
Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo
Em um bowl, misture o tomate com a melancia.
Tempere com o vinagre, sal, pimenta e hortelã.
Acrescente as folhas de sua preferência (opcional).
Cubra com pistache picado e sirva.

Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 160
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Torta salgada de abóbora light

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Torta salgada de abóbora light
Torta salgada de abóbora light

Ingredientes

Massa
1 abóbora cabotia vermelha grande;
1 colher (sopa) de azeite;
4 colheres (sopa) de farinha de trigo;
Sal e cebolinha picada a gosto.

Recheio
1 cebola picada;
2 colheres (sopa) de azeite;
200 g de peito de peru defumado desfiado;
2 tomates em cubos;
Salsinha picada, sal e pimenta a gosto.

Cobertura

3 colheres (sopa) de queijo ralado light.

Modo de preparo

Massa
Corte a abóbora em gomos, retire a semente e coloque os pedaços em uma assadeira com a casca voltada para baixo.
Leve a assadeira ao forno até que os gomos fiquem macios.
Retire a casca e passe os pedaços em um espremedor de batata.
Tempere a mistura com azeite, farinha de trigo, sal, cebolinha e reserve.

Recheio
Refogue a cebola no azeite e acrescente o peito de peru, o tomate, a salsinha, o sal e a pimenta.
Cozinhe tudo até ficar um molho encorpado.

Finalização
Em um refratário untado, despeje metade da massa de abóbora, distribua o recheio e cubra com a massa restante.
Polvilhe queijo ralado e asse o preparo em forno médio por 20 minutos.

Bacalhau com gengibre light

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Bacalhau com gengibre light
Bacalhau com gengibre light

Ingredientes
3 colheres (sopa) de vinagre de arroz;
2 colheres (sopa) de molho de soja;
2 colheres (sopa) de gengibre finamente ralado;
4 postas de bacalhau sem pele;
Sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora a gosto;
6 cebolinhas verdes picadas.

Modo de preparo
Em uma frigideira, misture o vinagre, o molho de soja e o gengibre.
Tempere o bacalhau com sal grosso e pimenta a gosto.
Deite as postas na frigideira com a mistura de vinagre.
Leve para ferver e reduza o fogo.
Cubra e deixe cozinhar por 10 minutos, até que o peixe fique opaco.
Espalhe a cebolinha sobre as postas, deixe cozinhar por mais dois minutos e sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 156

Musse de amendoim light

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Musse de amendoim light
Musse de amendoim light

Ingredientes
1 lata de leite condensado light;
2 latas de leite desnatado;
2 colheres cheias de amido de milho;
6 ovos (claras e gemas separadas);
200 gr de amendoim torrado e moído;
1 lata de creme de leite light sem soro;
6 colheres rasas de açúcar light;
1 colher de sopa de essência de baunilha.

Modo de preparo
Separe uma panela para fazer um creme com o leite condensado, o leite, as gemas e o amido de milho.
No fogo baixo, adicione à panela esses ingredientes que e mexa até virar um creme consistente e homogêneo e deixe esfriar.
Em seguida junte o amendoim torrado e moído, mexa bem e reserve.
Bata as claras até ficarem em neve, adicione o açúcar e a essência de baunilha, depois bata mais um pouco com a ajuda da batedeira.
Adicione à mistura o creme de leite sem soro e mexa devagar.
Em seguida adicione o creme com o amendoim e mexa delicadamente.
Coloque a musse em um recipiente, leve para gelar por 3 horas e sirva em seguida.

Ragu de berinjela light

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Ragu de berinjela light
Ragu de berinjela light

Ingredientes
2 berinjelas cortadas ao meio;
2 colheres (sopa) de sal;
1 cebola grande picada;
2 dentes de alho amassados;
500 g de tomates picados, sem sementes;
500 g de grão de bico cozido e escorrido;
2 colheres (sopa) de alcaparras;
1 colher (chá) de adoçante culinário;
1/4 xícara (chá) de salsa fresca picada.

Modo de preparo
Retire o miolo e as sementes das berinjelas, corte-as em cubos, coloque-os em um bolwl, misture-os com sal, deixe descansar por 30 minutos e em seguida, lave escorra e seque bem.
Em uma panela grande, refogue a cebola, adicione os tomates, junte o grão de bico e a berinjela e cozinhe por quinze minutos em fogo baixo.
Misture as alcaparras e o adoçante, cozinhe por mais dois minutos, polvilhe a salsa e sirva em seguida.
Obs: O ragu é um tipo de molho que pode ser servido com massa, ou com pequenos bastões torrados de pão. 

Rendimento: 6 porções

Muffin de maçã light

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Muffin de maçã light
Muffin de maçã light

Ingredientes
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó;
1 colher (chá) de bicarbonato de potássio;
1 colher (chá) de canela em pó;
1 colher (café) de nos-moscada em pó;
1 colher (sopa) de mel;
1 pitada de sal;
Raspas de laranja.

Modo de preparo
Misture a maçã e o suco de limão e reserve.
Em outro recipiente, peneire a farinha, o fermento, o sal, a canela, a noz-moscada e o bicarbonato.
Em uma tigela pequena, misture o iogurte, o ovo, o mel, a margarina derretida e as raspas de laranja.
Despeje delicadamente esse creme sobre a mistura de farinha, mexa até que todos os ingredientes estejam incorporados e junte as maçãs.
Coloque essa massa em forminhas untadas e asse em forno médio, preaquecido, por cerca de 20 minutos.

Brigadeiro de limão light

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Brigadeiro de limão light
Brigadeiro de limão light

Ingredientes
1 lata de leite condensado light;
2 colheres (sopa) de chocolate branco diet picado;
1 colher (sopa) de margarina light sem sal;
Raspas de 2 limões sicilianos;
Suco de 1/2 limão siciliano (25 ml).

Modo de preparo
Misture em uma panela o leite condensado, o chocolate, a margarina e mexa até soltar do fundo da panela.
Após tirar do fogo, adicione as raspas e o suco de limão e misture bem.
Despeje a mistura em um prato untado com manteiga e deixe esfriar.
Depois, com as mãos untadas, basta fazer as bolinhas e servir.

Creme de manga com hortelã e chia light

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Creme de manga com hortelã e chia light
Creme de manga com hortelã e chia light

Ingredientes
1 manga;
1 col. (sopa) de biomassa de banana-verde;
Água para cozinhar a manga;
Folhas de hortelã.

Modo de preparo
Descasque e pique a manga, leve ao fogo para cozinhar com um pouquinho de água.
Deixe cozinhar até desmanchar, mexendo de vez em quando.
Assim que estiver cozida, retire do fogo e deixe esfriar.
Bata no liquidificador com a biomassa, coe para retirar os fios maiores e leve à geladeira.
Pique as folhas de hortelã e reserve umas inteiras para enfeitar.
Sirva em uma taça com a chia e a folhinha por cima.

Panqueca de batata doce light

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Panqueca de batata doce light
Panqueca de batata doce light

Ingredientes
1 batata doce grande cozida;
1 ovo inteiro;
1 clara.

Modo de preparo
Coloque uma batata doce já cozida no liquidificador, junte o ovo, a clara e bata bem até obter uma massa homogênea.
Em uma frigideira aquecida em fogo baixo, coloque um pouco da massa, deixe por um minuto e vire com uma espátula.
Deixe por mais um minuto, retire e sirva com calda natural de frutas de sua preferência.

Rendimento: 8 porções
Calorias por porção: 70

Repolho refogado light

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Repolho refogado light
Repolho refogado light

Ingredientes
1 repolho lavado e fatiado fino;
1 dente de alho;
2 colheres de azeite doce;
Sal e salsinha a gosto;
1 lata de ervilha;
1 lata de milho.

Modo de preparo
Em uma panela coloque o azeite e o alho batido, deixe aquecer levemente.
Acrescente o repolho e mexa até murchar um pouco.
Salpique sal e coloque o milho, ervilha, salsinha picada, abafe um pouco com a tampa, desligue o fogo e sirva.

Rendimento: 5 porções

Gelatina de abacaxi ao creme light

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Gelatina de abacaxi ao creme light
Gelatina de abacaxi ao creme light

Ingredientes
1 abacaxi picado em cubos pequenos;
1 copo de açúcar light;
8 copos de água;
2 gelatinas de abacaxi light;
1 lata de creme de leite light sem soro.

Modo de preparo
Cozinhe na panela de pressão, o abacaxi picado, com os 8 copos de água e o copo de açúcar, por 10 minutos após pegar pressão e reserve.
Prepare as 2 gelatinas de abacaxi, conforme as instruções da embalagem.
Acrescente o abacaxi reservado e o creme de leite e leve á geladeira até adquirir consistência.

Rendimento: 10 porções

Torta de bolacha com morango light

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Torta de bolacha com morango light
Torta de bolacha com morango light

Ingredientes
2 pacotes bolacha maria;
3 bandejas de morango;
1 litro de leite desnatado;
2 gemas;
1 colher de açúcar light;
1 lata de leite condensado light;
4 colheres de amido de milho;
chantili ou 2 potes de nata;
suspiro diet caso queira decorar (opcional).

Modo de preparo
Misture em uma panela, o litro de leite, as gemas peneiradas, o leite condensado e o amido de milho.
Leve ao fogo mexendo sempre, quando levantar fervura cozinhe por 4 minutos e reserve.
Corte os morangos em quadradinhos, polvilhe com 1 colher de açúcar e reserve, (separe um pouco para decorar).
Assim que o creme esfriar, pegue as bolachas 1 à 1, passe no leite e forre o refratário, em seguida adicione o creme, cubra com outra camada de bolacha, depois coloque o morango e o chantili.
E novamente a bolacha, o creme, a bolacha, o morango e o chantili.
Decore com morangos e suspiros e leve à geladeira, por 2 horas e sirva geladinho.

Rendimento: 10 porções

Caponata de berinjela light

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Caponata de berinjela light
Caponata de berinjela light

Ingredientes
1/4 xícara (chá) de uvas passas;
6 xícaras (chá) de berinjelas descascadas e em cubos;
1 1/2 colher (chá) de sal;
1 xícara (chá) de cebola picada;
2 dentes de alho picados;
1 xícara (chá) de tomates sem sementes e em cubos;
1/4 xícara (chá) de adoçante culinário;
1/4 xícara (chá) de vinagre de vinho tinto;
1/4 xícara (chá) de azeitonas pretas ou verdes sem caroço;
2 colheres (chá) de alcaparras;
1/3 xícara (chá) de salsinha picada.

Modo de preparo
Em um bowl pequeno, cubra as passas com água quente, deixe hidratar por 15 minutos, escorra e reserve.
Coloque a berinjela numa peneira, polvilhe com sal, misture bem e reserve por uma hora.
Depois, passe sob água corrente, enxágue bem e seque com papel toalha.
Em uma frigideira grande, refogue a berinjela por 10 minutos, retire e reserve.
Na mesma frigideira, refogue a cebola até dourar, acrescente o alho, o tomate refogue por 2 minutos e junte tudo á berinjela reservada.
Volte a frigideira ao fogo, misture o adoçante, passas, azeitonas, alcaparras, junte a berinjela que estava reservada, misture bem, retire do fogo, decore com salsinha e sirva.

Rendimento: 12 porções
Calorias por porção: 59

Pudim cremoso de chá preto light

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Pudim cremoso de chá preto light
Pudim cremoso de chá preto light

Ingredientes
1 1/4 xícara (chá) de leite desnatado;
5 saquinhos de chá preto;
3 ramos de hortelã fresca e picada;
1 limão grande, cortado em quatro;
1/2 xícara (chá) de adoçante culinário;
1 xícara (chá) de creme de leite light;
Folhas de hortelã para decorar;
4 ovos.

Modo de preparo
Em uma panela pequena, aqueça o leite em fogo baixo por três minutos, mexendo sempre sem deixar ferver.
Retire do fogo, acrescente os saquinhos de chá, junte a hortelã picada e o limão;cubra e deixe em infusão por 20 minutos.
Remova e descarte os saquinhos de chá, a hortelã e o limão e reserve uma xícara (chá) dessa mistura.
Em um bowl, misture o adoçante com os ovos, bata até formar uma mistura espessa e amarelada.
Aos poucos, acrescente a essa mistura a xícara do preparado de chá com leite, acrescente o creme de leite e despeje o creme em ramequins.
Leve para assar em banho-maria, em forno a 200ºC por 40 minutos.
Retire, deixe descansar por 30 minutos, decore com folhas de hortelã e sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 183

Bolo de coco com calda de chocolate light

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Bolo de coco com calda de chocolate light
Bolo de coco com calda de chocolate light

Ingredientes

Massa
3 xícaras (chá) de farinha de trigo;
1 1/2 colher (sopa) de fermento em pó;
1 xícara (chá) de margarina light;
1 xícara (chá) de açúcar light;
1 vidro de leite de coco light;
1 xícara (chá) de coco ralado (sem adição de açúcar)
5 ovos.

Calda
1/2 xícara (chá) de leite desnatado;
1 tablete de chocolate meio amargo.

Modo de preparo

Massa
Numa tigela, peneire a farinha com o fermento e reserve.
Na batedeira, bata a margarina com o açúcar e os ovos até obter um creme, junte alternando a farinha reservada e o leite de coco, pare de bater e misture o coco.
Transfira para uma fôrma de furo central, untada, e leve ao forno, preaquecido em temperatura média, por 40 minutos ou até assar e dourar, desenforme morno e reserve.

Calda
Leve ao micro-ondas o leite com o chocolate por dois minutos, mexendo no final até ficar homogêneo.

Finalização
Deixe  a calda esfriar, regue o bolo  e sirva em seguida.

Rendimento: 10 fatias

Bolo de pão de queijo light

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Bolo de pão de queijo light
Bolo de pão de queijo light

Ingredientes
3 ovos inteiros;
3 xícaras (chá) de polvilho doce;
1 xícara (chá) de leite desnatado;
1 xícara (chá) de óleo;
1 colher (café) de sal;
150 g de parmesão ralado light;
1 colher rasa (sopa) de fermento em pó.

Modo de preparo
Preaqueça o forno em 180ºC por 20 minutos.
Unte a fôrma (com furo central) apenas com óleo.
Bata no liquidificador os ovos, o leite e o óleo.
Em uma vasilha, misture aos poucos, o polvilho, o parmesão, e a mistura do liquidificador, acrescente o fermento e mexa devagar.
Coloque na fôrma e asse em forno a 180°C por mais ou menos 30 minutos.

Rendimento: 25 porções

Risoto na pressão light

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Risoto na pressão light
Risoto na pressão light

Ingredientes
1/2 xícara (chá) de arroz arbóreo;
1 1/2 xícara (chá) de água fria;
2 mini cenouras;
1 alho poró pequeno;
1 folha de louro;
6 tomates cereja;
5 folhas de rúcula picadas;
1/2 cebola pequena picada;
2 colheres (sopa) de champanhe;
1 fio de azeite;
1 colher (sopa) de parmesão light;
Sal e pimenta do reino a gosto;
Manjericão para decorar.

Modo de preparo
Na panela de pressão, doure a cebola com o fio de azeite.
Em seguida, junte o arroz e doure mais um minuto.
Junte a champanhe e deixe evaporar.
Acrescente a água, a cenoura, o alho poró, um tomate e a folha de louro.
Tempere com sal e pimenta e tampe a panela.
Quando começar apitar a pressão, conte três minutos e desligue.
Em seguida, destampe e junte o parmesão, os tomates cortados ao meio e a rúcula.
Decore com folhas de manjericão e sirva imediatamente.

Rendimento: 2 porções
Calorias por porção: 189

Espuma de banana com chia light

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Espuma de banana com chia light
Espuma de banana com chia light

Ingredientes

Espuma
                     
5 bananas do tipo prata bem maduras e picadas;
2 colheres (sopa) de sementes de chia;
1/4 xícara (chá) de água;
1 pote de iogurte natural desnatado (170 g);
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo;
Suco de 1/2 limão tahiti;
2 claras batidas em neve.

Calda
                               
1 banana prata, bem madura, cortada em cubos pequenos;
1 colher (sopa) de açúcar mascavo;
1/2 xícara (chá) de água;
Canela em pó a gosto.

Modo de preparo


Espuma 

Hidrate as sementes de chia na água e reserve por 15 minutos.
No liquidificador, coloque as bananas, o iogurte, o açúcar mascavo e o suco de limão e bata bem.
Passe este creme para uma tigela e incorpore as sementes de chia já hidratadas e as claras em neve.
Distribua em recipientes e leve para a geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.

Calda
Numa frigideira pequena, coloque todos os ingredientes, cozinhe por cinco minutos e sirva gelada sobre a espuma.

Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 135

Sopa de milho e palmito light

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Sopa de milho e palmito light
Sopa de milho e palmito light

Ingredientes
2 espigas de milho;
1 cubo de caldo de frango dissolvido em 500 ml de água (ou 500 ml de caldo de frango caseiro);
2 ovos; 
2 colheres (sopa) de farinha de mandioca;
2 1/2 copos de leite desnatado;
250 g de palmito picado em cubos ou em rodelas;
1 colher (sopa) de salsa picada;
1 pitada de noz moscada; 
Sal a gosto.

Modo de preparo
Cozinhe a espiga de milho e debulhe-a.
Ferva o caldo de frango, acrescente o milho debulhado e o sal.
Em um recipiente, misture o ovo com a farinha de mandioca e acrescente a mistura pouco a pouco à panela, sem deixar ferver.
Adicione o leite e mexa por alguns minutos.
Retire a sopa da panela e bata no liquidificador. 
Depois de batido, e obtido um creme homogêneo, volte à panela, adicione o palmito, a salsa, a noz moscada e o sal e sirva.

Rendimento: 4 porções (200 ml/porção)
Calorias por porção: 185,3

Creme de agrião light

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Creme de agrião light
Creme de agrião light

Ingredientes
2 colheres (sopa) de margarina;
1 cebola pequena picada;
3 xícaras (chá) de agrião limpo (folhas e talos);
2 batatas sem casca picadas em cubinhos;
3 xícaras (chá) de caldo de legumes;
3 colheres (sopa) de creme de leite light;
1/2 copo (125 ml) de leite desnatado;
sal a gosto.

Modo de preparo
Aqueça a margarina, refogue a cebola e as folhas e talos mais tenros do agrião.
Quando começar a amolecer, acrescente as batatas e o caldo de legumes e cozinhe por 20 minutos, aproximadamente.
Retire da panela e bata tudo no liquidificador.
Volte o caldo batido à panela e misture o creme de leite, mexendo sempre.
Tempere com sal, aqueça bem e sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 95