Salada de atum com ervilhas light

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Salada de atum com ervilhas light
Salada de atum com ervilhas light

Ingredientes
1 lata de atum (130 g);
1 lata de ervilha;
1 col. (sopa) de maionese light;
1 tomate;
1/2 cebola.

Modo de preparo
Coloque o atum e a ervilha em uma tigela e reserve.
Pique o tomate e a cebola em cubos bem pequenos.
Misture o atum, a ervilha, uma colher (sopa) de maionese e sirva.

Rendimento: 2 porções
Calorias por porção: 85

Suflê de couve-flor light

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Suflê de couve-flor light
Suflê de couve-flor light

Ingredientes
2 pratos rasos de couve-flor crua;
1 e ½ xíc. (chá) de queijo parmesão;
2 copos de leite desnatado;
½ copo de creme de leite light;
2 col. (sopa) de margarina light;
2 col. (sopa) de farinha de trigo.
3 ovos
sal, noz-moscada, pimenta moída na hora e cebolinha verde a gosto.

Modo de preparo
Escalde a couve-flor picada em água fervendo e algumas gotas de limão (não deixe amaciar muito) e escorra bem.
Numa panela, cozinhe o leite, o creme de leite, o amido de milho, 1 colher (sopa) de margarina, o trigo e tempere com sal, noz-moscada e pimenta.
Depois de engrossar, mexa até esfriar um pouco e passe o creme para uma travessa. Adicione a couve-flor picada e escaldada, metade do queijo e a cebolinha verde.
Bata as claras em neve e adicione aos poucos na massa com uma escumadeira.
Unte forminhas individuais ou uma fôrma grande com o restante da margarina e polvilhe o restante do queijo ralado.
Coloque a massa do suflê, asse no forno preaquecido a 180° C por cerca de 30 minutos e sirva.

Rendimento: 8 porções
Calorias por porção: 77

Linguado com ricota e limão-cravo light

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Linguado com ricota e limão-cravo light
Linguado com ricota e limão-cravo light

Ingredientes
6 filés médios de linguado;
4 dentes de alho picados;
5 colheres (sopa) de suco de limão-cravo;
Sal a gosto;
100 g de ricota esfarelada;
½ xícara (chá) de manjericão picado;
1 clara de ovo;
1 colher (café) de óleo de canola ou de girassol para untar.

Molho
1 cebola média picada;
1 fio de azeite de oliva extravirgem;
4 tomates médios maduros sem pele e sem sementes;
2 talos de salsão;
1 colher (chá) de ervas finas.

Modo de preparo
Tempere o peixe com o alho, o suco de limão, o sal e reserve.
Misture a ricota, o manjericão e a clara de ovo.
Cubra cada filé com a ricota e faça pequenos rolinhos.
Unte uma assadeira com o óleo, coloque os rolinhos e cubra com papel-alumínio.
Leve para assar em forno preaquecido a 180 °C por 12 a 15 minutos e no final do cozimento, tire o papel-alumínio.

Molho 
Refogue a cebola no azeite e em seguida, coloque-a no liquidificador com o tomate, os talos de salsão picados e as ervas finas.
Acrescente um pouco de água, se necessário, e liquidifique bem.
Coloque o molho em uma panela, leve ao fogo, adicione um pouco de sal e deixe ferver até engrossar.

Finalização
Despeje o molho de tomate por cima dos rolinhos de peixe já assados, decore com manjericão e raspas de limão a gosto e sirva logo em seguida.

Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 220

Sopa gelada de frutas vermelhas light

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Sopa gelada de frutas vermelhas light
Sopa gelada de frutas vermelhas light

Ingredientes
3 xíc. (chá) de frutas vermelhas frescas ou congeladas;
2 e ½ copos de água;
Casca de 1 limão-siciliano;
1 lasca de canela em pau;
2 col. (sopa) de mel orgânico;
4 col. (sopa) de iogurte natural;
Folhas de hortelã.

Modo de preparo
Lave as frutas e deixe-as escorrer (se utilizar frutas congeladas, tire-as do freezer e use-as).
Coloque a água em uma panela grande, junte a casca do limão siciliano e a canela e cozinhe por 10 minutos.
Após esse tempo, retire a canela e a casca do limão, adicione as frutas e cozinhe por mais 10 minutos ou até que amoleçam.
Em seguida, bata tudo no liquidificador e coloque na geladeira por 2 horas.
Na hora de servir, acrescente em cada porção ½ colher (sopa) de mel, 1 colher (sopa) de iogurte natural e folhas de hortelã a gosto.

Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 78

Torta de chocolate e doce de leite light

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Torta de chocolate e doce de leite light
Torta de chocolate e doce de leite light

Ingredientes

Massa
200 g de biscoito de coco diet;
8 colheres (sopa) de chocolate em pó light;
80 g de margarina light em temperatura ambiente.

Recheio
1 xícara (chá) de doce de leite light;
2 latas de creme de leite light sem soro;
100 g de coco fresco ralado;
1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor.

Modo de preparo

Massa
No liquidificador triture os biscoitos, misture o chocolate em pó e a margarina até formar uma massa.
Forre o fundo de uma fôrma de 22cm de diâmetro com fundo removível, asse durante 15 minutos no forno preaquecido a 200º e deixe esfriar.

Recheio
Misture o doce de leite, o creme de leite, o coco ralado e a gelatina hidratada e dissolvida de acordo com as instruções da embalagem.

Finalização 
Coloque sobre a massa e leve a geladeira por 3 horas antes de servir.
Dica: Decore com raspas de chocolate ou coco fresco ralado.

Rendimento: 12 porções
Calorias por porção: 325

Pudim de alfarroba light

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Pudim de alfarroba light
Pudim de alfarroba light

Ingredientes
3 claras;
1 copo (300 ml) de bebida vegetal (amêndoa, arroz, aveia, soja);
2 col. (sopa) de alfarroba em pó;
1 col. (café) de fava de baunilha (opcional);
2 col. (sopa) de açúcar demerara (ou açúcar de coco);
1 col. (sopa) de gelatina incolor e sem sabor.

Modo de preparo 
Bata as claras em neve, reserve e em uma tigela, misture a alfarroba, a fava (opcional) e o açúcar.
Junte as claras em neve delicadamente e, em seguida, a gelatina hidratada de acordo com as instruções da embalagem.
Distribua em taças individuais e leve à geladeira por 3 horas ou até ficar firme.

Rendimento: 4 taças pequenas
Calorias por taça: 100

Palitos de queijo light

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Palitos de queijo light
Palitos de queijo light

Ingredientes
200 g de margarina light;
1 xíc. (café) de adoçante culinário (sucralose);
1 col. (chá) de sal;
2 ovos;
1 xíc. (chá) de queijo ralado light;
500 g de polvilho doce.

Modo de preparo
Bata a margarina, o adoçante culinário,o sal, junte os ovos e o queijo.
Vá acrescentando o polvilho aos poucos, amasse bem até obter uma massa homogênea.
Enrole a massa em formato de palito e corte no tamanho que quiser.
Coloque em um tabuleiro untado e asse no forno por cerca de 20 minutos.

Rendimento: 40 unidades
Calorias por unidade: 80

Pescada ao creme de espinafre light

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Pescada ao creme de espinafre light
Pescada ao creme de espinafre light

Ingredientes

Peixe
1 cebola fatiada
1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
1 tomate picado
Sal e pimenta a gosto
4 filés de pescada

Creme de espinafre
1 maço de espinafre picado
1 colher (sopa) de cebola picada
2 colheres (sopa) de leite vegetal, leite de soja ou creme de arroz

Modo de preparo

Peixe
Refogue a cebola no azeite, adicione o tomate, o sal e a pimenta e doure os filés de pescada.

Creme de espinafre
Em outra panela, refogue a cebola em água e acrescente o espinafre.
Deixe esses ingredientes no fogo até o espinafre murchar, acrescente o leite e misture bem.
Em um prato, coloque o filé e sirva com o creme de espinafre ainda quente.

Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 98

Creme de feijão preto light

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Creme de feijão preto light
Creme de feijão preto light

Ingredientes
2 xíc. (chá) de feijão-preto;
6 xíc. (chá) de água;
1 calabresa;
Óleo para fritar;
1 cebola picada;
1 tablete de caldo de bacon;
Cebolinha picada, sal e pimenta calabresa a gosto.

Modo de preparo
Coloque o feijão já lavado na panela de pressão, acrescente a água e deixe cozinhar por 20 minutos na pressão.
Pique a calabresa em pedaços bem pequenos, coloque em uma panela com um pouquinho de óleo, deixe fritar até dourar por completo, acrescente a cebola e frite-a até que fique bem macia.
Bata no liquidificador o feijão até virar um caldo e coloque na panela por cima da calabresa.
Adicione o caldo de bacon, mexa bem para misturar e o tablete derreter, coloque sal e pimenta calabresa a gosto.
Deixe cozinhando por cerca de 15 minutos ou até o caldo ficar grosso, salpique a cebolinha por cima do caldo e sirva.

Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 238

Pão de alecrim light

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Pão de alecrim light
Pão de alecrim light

Ingredientes
3 xícaras (chá) de farinha de trigo;
1 tablete de fermento biológico;
1 colher (chá) de açúcar;
2 colheres (sopa) de margarina light derretida;
4 colheres (sopa) de água morna;
1 xícara (chá) de leite desnatado em temperatura ambiente;
Sal a gosto;
1 colher (sopa) de gergelim;
1 colher (sopa) de cebola desidratada;
1 colher (sopa) de alecrim fresco picado;
1 xícara (chá) de muçarela light cortada em cubos;
Folhas de alecrim para decorar.

Modo de preparo
Ponha a farinha em um recipiente,faça um furo central e acrescente o fermento diluído no açúcar, a margarina, a água, o leite, o sal, o gergelim, a cebola e o alecrim.
Mexa para incorporar os ingredientes, amasse bem, achate a massa, distribua o queijo e torne a amassar até o queijo ficar bem distribuído.
Deixe descansar em ambiente aquecido até dobrar de volume, aqueça o forno a 180ºC, sove a massa novamente, molde o pão, ponha em uma assadeira untada, cubra e deixe crescer.
Asse o pão por aproximadamente 40 minutos, espere esfriar um pouco, desenforme, decore com as folhas de alecrim e sirva.

Rendimento: 15 porções
Calorias por porção: 118

Cookie de granola light

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Cookie de granola light
Cookie de granola light

Ingredientes
1 xícara (chá) de granola light;
11/2 xícara (chá) de farinha de trigo;
1 xícara de açúcar mascavo;
4 colheres (sopa) de margarina light;
½ colher (sopa) de canela em pó;
1 colher (chá) de fermento em pó;
1 ovo batido.

Modo de preparo
Em um recipiente, misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea.
Em uma assadeira forrada com papel manteiga, coloque uma colher de sopa da massa fazendo montinhos e deixando espaço entre eles.
Asse em forno a 180ºC pré-aquecido por 15 minutos ou até que dourem levemente.

Rendimento: 25 unidades
Calorias por unidade: 60

Pavê cajuzinho light

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Pavê cajuzinho light
Pavê cajuzinho light

Ingredientes
2 e 1/3 de xícaras (chá) de amendoim sem casca torrado;
2 latas de leite condensado light;
2 colheres (sopa) de margarina light;
1 lata de creme de leite light;
1/3 de xícara (chá) de leite desnatado;
1/4 de xícara (chá) de licor de amendoim;
2 pacotes de biscoito tipo maisena;
1/3 de xícara (chá) de açúcar cristal.

Modo de preparo
Reserve alguns amendoins inteiros para a decoração e triture o restante no liquidificador, reservando um pouco do triturado para cobrir o doce.
Leve ao fogo o amendoim triturado restante, o leite condensado e a margarina, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela.
Tire do fogo, deixe esfriar, reserve um prato de sobremesa e misture o restante com o creme de leite.
Em uma vasilha, junte o leite e o licor de amendoim, passe os biscoitos por essa mistura e forre o fundo e as laterais de um refratário retangular.
Alterne camadas de creme e biscoitos umedecidos, terminando em creme e alisando bem com uma espátula.
Modele cajuzinhos com a massa reservada, passe pelo açúcar cristal e coloque o amendoim inteiro como se fosse a castanha.
Polvilhe toda a superfície do doce com o amendoim triturado, por cima coloque os docinhos e leve para gelar por 4 horas antes de servir.

Rendimento: 8 porções

Pescado com molho de abobrinhas light

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Pescado com molho de abobrinhas light
Pescado com molho de abobrinhas light

Ingredientes
2 abobrinhas verdes;
4 colheres (sopa) de azeite de oliva;
2 dentes de alhos crus picados;
1 cebola média picada;
1 xícara (chá) de molho de tomate caseiro;
1 pitada de sal;
1 colher (café) de coentro fresco;
4 filés de peixe grelhados.

Modo de preparo
Corte as abobrinhas em cubinhos e refogue no azeite o alho com a cebola picadinha.
Acrescente o molho de tomate e o sal, junte as abobrinhas e o coentro picadinho e sirva por cima do filé de peixe grelhado.

Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 123

Macarrão picante com tomate-cereja e rúcula light

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Macarrão picante com tomate-cereja e rúcula light
Macarrão picante com tomate-cereja e rúcula light

Ingredientes
500 g de espaguete;
4 colheres (sopa) de azeite;
4 pimentas dedo-de-moça sem sementes cortadas em tiras finas;
2 dentes de alho picados;
250 g de tomates cereja cortados ao meio;
1 maço de rúcula picado;
Sal e queijo ralado light a gosto.

Modo de preparo
Cozinhe o espaguete “al dente” e reserve.
Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a pimenta e o alho até dourar.
Junte os tomates, a rúcula, refogue até murcharem, tempere com o sal e envolva o macarrão.
Polvilhe o queijo ralado e sirva logo em seguida.

Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 164

Bolo de coco light

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Bolo de coco light
Bolo de coco light

Ingredientes
6 gemas;
1 xíc. (chá) de açúcar light;
½ xíc. (chá) de farinha de trigo;
6 claras em neve;
1 col. (sopa) de fermento em pó;
1 pacote pequeno (50 g) de coco light ralado;
¾ de xíc. (chá) de água mineral;
½ xíc. (chá) de açúcar light;
1 col. (chá) de essência de baunilha.

Modo de preparo
Bata as gemas, o açúcar e a margarina na batedeira.
Acrescente a farinha, as claras e mexa até obter uma mistura homogênea e adicione o fermento.
Coloque a massa na fôrma, asse em forno médio, preaquecido, por 40 minutos (até dourar).

Calda
Ferva a água com o açúcar light, acrescente a essência de baunilha e utilize-a ainda quente.

Finalização
Desenforme o bolo ainda morno, cubra somente a parte superior com a calda e o coco e sirva frio.

Rendimento: 14 porções
Calorias por porção: 110

Pasta de amendoim light

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Pasta de amendoim light
Pasta de amendoim light

Ingredientes
200 g de amendoim torrado sem pele;
2 colheres (sopa) de açúcar demerara ou calda de agave;
1 pitada de sal;
3 colheres (sopa) de óleo de gergelim ou de macadâmia;
2 colheres (sopa) de quinoa
em flocos.

Modo de preparo
Bata todos os ingredientes por cerca de 20 minutos em um processador.
Dica: Sirva acompanhada de torradas integrais ou como acompanhamento de outras receitas.

Rendimento: 15 colheres de sopa
Calorias por colher: 75

Geleia light de goji berry

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Geleia light de goji berry
Geleia light de goji berry

Ingredientes
1 xíc. (chá) de suco de laranja;
1 col. (sobremesa) de pó de gelatina incolor sem sabor;
1 ½ xic. (chá) de goji berry desidratada;
Raspas da casca de 1 laranja.

Modo de preparo
Em panela, aqueça o suco de laranja com a goji berry e a gelatina hidratada e diluída de acordo com as instruções da embalagem.
Mexa até dissolver e, quando levantar fervura, desligue o fogo, espere amornar e conserve na geladeira.

Rendimento: 10 colheres de sopa
Calorias por colher: 60

Sopa de abóbora e batata doce light

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Sopa de abóbora e batata doce light
Sopa de abóbora e batata doce light

Ingredientes
8 xíc. (chá) de água;
300 g de abóbora;
1 galhinho de erva-doce;
2 batatas-doces;
2 cebolas;
1 punhado de estragão e salsa;
1 dente de alho;
Sal a gosto;
1 col. (sopa) de sementes de abóbora.

Modo de preparo
Ferva a água, acrescente a abóbora cortada em cubos, a erva-doce picada, a batata-doce em cubos e as cebolas fatiadas e deixe por cerca de 8 minutos até ficarem macias, porém firmes.
Desligue o fogo, acrescente o estragão, a salsa, o alho, tempere com sal e bata no liquidificador; sendo que ao final adicione as sementes de abóbora e sirva quente.
Obs: A sopa pode ficar mais espessa ou mais rala, dependendo da quantidade de água usada.

Rendimento: 4 porções
Calorias por porção:187

Brócolis com batata ao forno light

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Brócolis com batata ao forno light
Brócolis com batata ao forno light

Ingredientes
1 maço de brócolis;
1 colher (sobremesa) de azeite de oliva;
5 batatas médias cortadas em rodelas bem finas;
3 ovos;
1 xícara (chá) de leite desnatado;
1 colher (sobremesa) de margarina light;
Sal a gosto;
1 colher (café) de pimenta-do-reino;
1 pitada de noz-moscada ralada;
6 colheres (sopa) de queijo minas padrão light cortado em cubos.

Modo de preparo
Lave os brócolis, escalde-os em água com sal, escorra-os e pique-os.
Em uma refratária untada com azeite, alterne camadas de batata e de brócolis, salpicadas com sal e regadas com um fio de azeite e reserve.
No liquidificador, bata os ovos, o leite, a margarina, o sal, a pimenta e a noz-moscada.
Despeje a mistura sobre as camadas de batata e brócolis e finalize com o queijo cortado em cubos.
Asse em forno preaquecido a 200 °C durante aproximadamente 40 minutos e sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 222

Bolo de framboesa light

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Bolo de framboesa light
Bolo de framboesa light

Ingredientes

Massa
1 pacote de mistura para bolo sabor baunilha;
1/2 xícara (chá) de óleo;
3 ovos;
1 caixa de gelatina de framboesa light;
1/4 de xícara (chá) de leite desnatado.

Calda
1 xícara (chá) de açúcar light;
1 xícara (chá) de framboesa congelada.

Modo de preparo

Massa 
No liquidificador bata todos os ingredientes da massa até obter uma mistura homogênea.
Ponha em uma assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno até que, espetando um palito, ele saia seco, deixe esfriar e desenforme.

Calda
Em uma panela misture o açúcar e a framboesa congelada, leve ao fogo brando até dar ponto de calda e a framboesa se desmanchar.

Finalização
Deixe a calda esfriar um pouco, distribua sobre o bolo e decore com framboesas.

Rendimento: 16 porções
Calorias por porção: 180

Roscas de passas light

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Roscas de passas light
Roscas de passas light

Ingredientes

Massa
4 col. (sopa) de adoçante culinário;
3 tabletes de fermento biológico;
¾ de xíc. (chá) de leite morno;
5 xíc. (chá) de farinha de trigo (aproximadamente);
3 ovos;
3 col. (sopa) de margarina derretida;
1 col. (chá) de sal;
2 gemas (para pincelar)
Açúcar light (para polvilhar);

Recheio
3 col. (sopa) de margarina light;
½ xíc. (chá) de adoçante;
2 e ½ xíc. (chá) de uva-passa sem semente.

Modo de preparo

Massa
Coloque o adoçante numa tigela e esmigalhe o fermento, adicione o leite e 1 xícara (chá) de farinha, misture e deixe descansar por 20 minutos.
Junte o trigo restante, os ovos, a margarina e o sal, amasse bem numa superfície polvilhada.
Coloque a massa em uma bacia, cubra-a com um pano e deixe-a crescer até dobrar de volume.

Recheio
Derreta a margarina, junte o adoçante e a uva-passa,mmisture bem e espere esfriar para usar.

Finalização
Abra a massa formando um retângulo de 40 x 50 cm, com 0,5 cm de espessura. Espalhe o recheio sobre a massa aberta e a enrole como um rocambole, em seguida corte em seis partes iguais.
Numa fôrma redonda grande untada e polvilhada, arrume os rolos de massa, colocando-os lado a lado ao redor do recipiente e deixando um espaço entre eles. Deixe crescer por 1 hora, pincele a superfície com gema, polvilhe com açúcar e asse em forno preaquecido por cerca de 45 minutos.

Rendimento: 12 porções
Calorias por porção: 120

Creme de palmito light

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Creme de palmito light
Creme de palmito light

Ingredientes
1 vidro (500 g) de palmito;
2 xíc. (chá) de água;
2 xíc. (chá) de leite desnatado;
1 col. (chá) de margarina light;
1 cebola média ralada;
1 col. (sopa) de amido de milho;
Sal e noz-moscada a gosto.

Modo de preparo
Em uma panela, refogue a cebola na margarina, acrescente o palmito escorrido e batido com as duas xícaras de água e o amido de milho dissolvido no leite.
Leve ao fogo até cozinhar, acerte o tempero, polvilhe o parmesão ralado e sirva quente.

Rendimento: 6 porções de 100 ml
Calorias por porção: 63

Cupcake de café light

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Cupcake de café light
Cupcake de café light

Ingredientes
4 col. (sopa) de adoçante culinário;
1 e 1/2 xíc.(chá) de margarina light;
3 ovos;
4 gotas de essência de baunilha;
2 xíc. (chá) de farinha de trigo;
1 copo de leite desnatado;
1 col. (chá) de sal;
1 col. (sobrem.) de fermento em pó;
1 col. (chá) de bicarbonato de sódio;
¼ de copo de licor de café;
1 col. (sopa) de café instantâneo;
1 col. (sopa) de margarina derretida (para untar).

Modo de preparo
Na batedeira, em velocidade média, bata a margarina com o adoçante e, sem parar de bater, acrescente os ovos, um a um, e a baunilha.
Em seguida, acrescente a farinha de trigo e bata até misturar bem, junte o leite, o licor e o café e bata até obter uma massa homogênea.
Desligue a batedeira e acrescente o bicarbonato, o sal e o fermento, misturando com uma colher para incorporar bem esses ingredientes.
Com um pincel, unte forminhas especiais para cupcakes com a margarina e um pouquinho de trigo (espalhe pelas laterais e superfície e bata para tirar o excesso de farinha).
Despeje a massa nas forminhas um pouquinho acima da metade (não encha demais, pois eles irão crescer) e asse em forno preaquecido por 15 a 20 minutos.

Rendimento: 30 unidades
Calorias por unidade: 86

Sopa de agrião light

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Sopa de agrião light
Sopa de agrião light

Ingredientes

1 cebola pequena picada;
1,2 litro de caldo de frango light ou água;
2 batatas pequenas picadas;
3 maços de agrião (sem talo);
Sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo
Cozinhe a cebola com três colheres (sopa) de caldo de frango ou água, adicione as batatas, o sal, a pimenta e o restante da água ou caldo de frango.
Leve ao fogo até as batatas ficarem moles, adicione o agrião e ferva por três minutos, retire e bata no liquidificador.
Despeje numa travessa de metal e apoie na parte de dentro da pia cheia de gelo, pois o choque térmico manterá o caldo verde.
Dica: Você pode bebê-lo quantas vezes quiser ao longo do dia.

Rendimento: 4 porções

Lasanha de abobrinha com frango light

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Lasanha de abobrinha com frango light
Lasanha de abobrinha com frango light

Ingredientes
2 abobrinhas médias;
2 filés de frango médios;
1 col. (chá) de sal;
½ col. (sopa) de azeite de oliva extravirgem;
2 dentes de alho;
1 col. (sopa) de orégano;
2 copos (150 ml) de molho de tomate (de preferência caseiro);
3 col. (sopa) de cream cheese light;
1 col. (sopa) de salsinha picada.

Modo de preparo
Corte a abobrinha com a casca em fatias finas no sentido do comprimento e reserve.
Cozinhe os filés de frango com água e sal, deixe esfriar e desfie.
Refogue o frango com o azeite, o alho picado, o orégano, 2 colheres (sopa) do molho de tomate, 2 colheres (sopa) de cream cheese, sal, salsinha e reserve.
Arrume em uma refratária as fatias de abobrinha, coloque uma camada de frango e, por cima, o molho de tomate, repita as camadas terminando com o molho e salpique o cream cheese restante.
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido por 30 minutos.
Retire o papel-alumínio, deixe secar o caldo que se formou e sirva ainda quente.

Rendimento: 4 porções médias
Calorias por porção: 185

Sopa de legumes com frango light

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Sopa de legumes com frango light
Sopa de legumes com frango light

Ingredientes
1 cenoura média;
1 maço de espinafre;
1 cebola grande cortada em pedaços pequenos;
200 g de peito de frango temperado com alho e sal.

Modo de preparo
Doure a cebola em uma panela, adicione a cenoura e o espinafre e refogue-os.
Coloque o frango e 1,5 litro de água, deixe cozinhar por 30 minutos, adicione o espinafre e abafe.

Rendimento: 2 porções
Calorias por porção: 150

Omelete light de peito de peru e cottage

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Omelete light de peito de peru e cottage
Omelete light de peito de peru e cottage

Ingredientes
4 claras de ovo;
1 gema;
1 medida de whey protein de baunilha;
2 fatias de peito de peru light;
1 colher (sopa) de queijo cottage;
Sal a gosto;
2 colheres (chá) de água;
1 fio de óleo.

Modo de preparo
Em um recipiente, coloque as claras e a gema e misture bem.
Adicione o whey protein, as fatias de peito de peru, o sal e o cottage.
Unte uma frigideira com um fio de óleo, despeje a mistura, acrescente a água, frite até dourar e sirva.

Rendimento: 2 porções
Calorias por porção: 157

Balas de café light

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Balas de café light
Balas de café light

Ingredientes
100 g de chocolate dietético em barra picado;
3/4 de xícara (chá) de leite em pó desnatado;
4 colheres (sopa) de água;
2 colheres (chá) de café solúvel;
2 colheres (chá) de farelo de trigo;
8 colheres dosadoras de adoçante culinário;
1/4 xícara (chá) de farelo de trigo;
5 colheres dosadoras de adoçante culinário para enrolar.

Modo de preparo
Coloque o chocolate em um refratário e leve-o ao fogo em banho-maria.
Enquanto derrete, misture em outro recipiente o leite em pó com a água, o café, o farelo de trigo e o adoçante.
Finalmente, misture o chocolate derretido e enrole as balinhas.
Num prato, misture o farelo de trigo e o adoçante da cobertura e passe as balas

Rendimento: 50 unidades

Salmão com crosta de linhaça dourada e gengibre light

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Salmão com crosta de linhaça dourada e gengibre light
Salmão com crosta de linhaça dourada e gengibre light

Ingredientes

Salmão
2 postas de 100 g de salmão;
1 colher (café) de sal;
1 colher (chá) de gengibre ralado;
1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem;

Crosta
1 colher (sopa) de linhaça dourada;
1 colher (sobremesa) de azeite de oliva extravirgem;
1 colher (sopa) de gengibre ralado;
1 dente de alho espremido.

Modo de preparo

Salmão
Tempere as postas de salmão com o sal, o gengibre ralado e o azeite de oliva e reserve.

Crosta
Misture todos os ingredientes e, em seguida, despeje sobre cada posta de salmão.

Finalização
Leve o peixe para assar em forno preaquecido a 160 °C, por 15 minutos ou até a crosta ficar dourada,(tenha cuidado para não deixar o salmão ressecar) e sirva em seguida.

Rendimento: 2 porções
Calorias por porção: 262

Torta-musse de morango light

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Torta-musse de morango light
Torta-musse de morango light

Ingredientes
3 ovos (clara e gema separadas);
6 1/2 colheres (sopa) de adoçante em pó;
12 colheres (sopa) de farinha de trigo;
1 colher (sopa) de fermento em pó;
Margarina light para untar.

Musse
1 xícara de água;
1 envelope (12 g) de gelatina incolor sem sabor;
1 caixa (12 g) de gelatina diet de morango;
400 g de cream cheese light;
13 colheres (sopa) de adoçante em pó;
200 g de creme de leite light;
2 xícaras de suco de morango;
2 claras;
Morangos cortados ao meio para decorar.

Modo de preparo
Na batedeira, bata as claras em neve, adicione as gemas e o adoçante e bata. Acrescente a farinha e o fermento peneirados e misture delicadamente.
Em uma fôrma de 25 de diâmetro, com aro, untada com margarina light e polvilhada com farinha, leve ao forno moderado (180 °C), pré-aquecido, por 20 minutos ou até que, enfiando um palito, ele saia limpo, retire o aro da fôrma e reserve.

Musse
Em dois refratários com 1/2 xícara de água cada um, hidrate as gelatinas por um minuto e leve ao fogo, em banho-maria, mexendo, até dissolver.
No liquidificador, junte o cream cheese, o adoçante, as gelatinas, o creme de leite e o suco e bata até obter um creme.
Na batedeira, bata as claras em neve, adicione delicadamente ao creme, recoloque o aro na fôrma e arrume algumas metades de morango nas laterais.
Preencha com a musse, alise e leve à geladeira por duas horas.
Retire o aro e sirva a torta decorada com morangos.

Rendimento: 12 porções
Calorias por porção: 144

Torta de creme de milho verde light

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Torta de creme de milho verde light
Torta de creme de milho verde light

Ingredientes

Massa
100 g de margarina light;
1 ovo;
1 clara;
Sal a gosto;
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo.

Recheio
2 colheres (sopa) de óleo;
1 cebola pequena picada;
1 dente de alho picado;
3 latas de milho verde escorridas;
1 lata de creme de leite light;
2 colheres (sopa) de amido de milho;
4 colheres (sopa) de leite desnatado;
Sal, salsa picada e pimenta a gosto.

Modo de preparo

Massa
Em um recipiente, coloque a margarina, o ovo, a clara, o sal e a farinha, trabalhe a massa até que solte das mãos,cubra e deixe descansar por 30 minutos.

Recheio
Em uma panela, aqueça o óleo, doure a cebola e o alho, junte o milho verde e refogue por 3 minutos.
Deixe esfriar um pouco e bata metade do milho no liquidificador, volte à panela com restante do milho, junte o creme de leite, o amido de milho dissolvido no leite, o sal, a pimenta e mexa sem parar no fogo brando até engrossar, desligue o fogo, misture a salsa e deixe esfriar.

Montagem
Abra a massa com um rolo e forre o fundo e as laterais de uma fôrma de 20 cm de diâmetro com fundo removível, reserve um pouco de massa para a decoração.  Coloque o creme de milho, decore com as tiras de massa, leve para assar no forno preaquecido a 200ºC por 35 minutos aproximadamente ou até dourar e sirva.

Rendimento: 10 porções 
Calorias por porção: 353